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四步解密德国雷司令葡萄酒酒标

2015-05-14 来源: 责任编辑: 点击:

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  雷司令是最受欢迎的白葡萄品种之一,德国的雷司令芳香四溢让人垂涎。但德国葡萄酒酒标却让人看上去一头雾水,下面四步教你读懂德国雷司令酒标。

    第一步:确定类型

  雷司令根据甜度划分,有许多类型。干型的雷司令酒标上一般会注明“troken”,但也有少数例外。没有注明“troken”如何确定是否是干型呢?看酒精度。酒精度超过11%vol的雷司令一定是干型的。

  第二步:选择产区风格

  德国葡萄酒的酒标上一般都会有产区名,而不同的产区也就意味着葡萄酒的不同风格。尽管产区和风格之间的对应也有例外,但一般来讲,可以作为大致的参考。

  摩泽尔(Mosel)、萨尔(Saar)和乌沃(Ruwer):带有桃子和矿物质风味,伴有花香,酸度突出。

  巴登(Baden),法尔兹(Pfalz)和符腾堡(Wrttemberg):酒体饱满、具有成熟水果的风味,余味干净,酸度紧实。

  那赫(Nahe)、中部莱茵(Mittelrhein)和弗兰肯(Franken):清脆爽口,带有矿物和钢铁的风味。

  莱茵高(Rheingau):风味优雅含蓄。

  莱茵黑森(Rheinhessen):以新鲜的水果风味为主,伴有矿物和钢铁的风味。

  第三步:确定品质

  德国葡萄酒的酒标上会表明葡萄酒所属的等级,最常见的德国葡萄酒分级就是优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete,即QbA)和高级优质葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,即QmP)。

  一些葡萄酒上标注了VDP,德国VDP是指德国名庄联盟,其德语为Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter。VDP把葡萄园共分为四级:

  Gutswein: VDP体系中的入门酒款,干型。

  Ortswein:村庄级,是一个村庄最好的葡萄园,葡萄品种反应当地风土特点,干型甜型都有。

  Erste Lage :一级葡萄园,葡萄园具有一流的葡萄种植条件,酿酒葡萄通常为传统的葡萄品种。干型甜型都有。

  Grosse Lage:特级葡萄园,这是德国最好的葡萄园,所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点,这种葡萄酒果香馥郁,具有很长的陈年潜力。干型的特级葡萄园葡萄酒酒标会标注Grosses Gewchs。

  第四步:确定甜度

  按照葡萄采摘时的含糖量高低,德国将高级优质葡萄酒又分为:小房酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。

  干型的雷司令从成熟由低到高分别为:小房酒、迟摘酒、精选酒。小房酒通常酒体轻盈、风味简单、果味突出、香气浓郁;迟摘酒比小房酒酒体更丰满,口感更佳圆润,而精选酒则酒体更佳饱满,层次结构更佳复杂。

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