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叹为观止的韩版满汉全席

2016-12-20 来源:未知 责任编辑:媒体新中网 点击:

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  韩国人爱吃,也会吃,吃得精致,吃得考究。韩国古代的宫廷料理——韩定食,与中国的满汉全席相比,几乎不遑多让。

  “定食”,即全席,最初是韩国古代供君王食用的宫廷料理,后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食,模仿成班家料理,味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。

  如今的韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理,各式小菜摆满桌面。主菜用尽各种方式,如蒸、烤、烫、拌等来烹调,材料、调味、配色,花样百出,使得菜色丰富无比。

水煎肉

  韩定食由简单的开胃前餐,以谷物为主的主食和副食(菜肴),加上餐后水果或甜点等组成。根据食材和烹饪方法可使用不同的调味料及香料,因而有很多种烹饪和加工制作方法。韩定食中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐,此外还包括生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。

  韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同,非常灵活多变,一般会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”,以及加放肉类、海鲜鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。通过品尝韩定食,可以体验到真正的韩国美食的精髓。

水煎肉

  今天的韩定食虽然已经平民化了,但还保留了精致的传统。中国的满汉全席讲的是山珍海味、色香味俱全,奢华气派;而韩定食则讲究养生保健、营养均衡。韩定食中有一道常菜叫五色炙肉串,食料有牛肉、干香菇、桔梗、红萝卜等,其中桔梗对气管、肺具有保健功能。饭与药一起吃,也是韩国宫廷料理的一种特色。

  品尝韩国料理,感受韩国文化。韩定食给人们展现的不止是琳琅满目的美味佳肴,其中更是处处蕴含着韩国的历史文化,饮食哲学。

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  (G3商讯)

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