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餐饮业小白浅谈如何经营好一家面馆

2019-01-23 来源:未知 责任编辑:品牌网,杨立方 点击:

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说到面馆,北方人比较有发言权,他们几乎每天都离不开面食,比如馒头,这几乎是家庭厨房必备的。开家面馆,只要开起来,肯定有顾客,就看顾客多和少了。你要是随便问一个北方人吃过肉夹馍没有,99.9%都会别是吃过,区别不过是有的好吃,有的不好吃罢了。

自己没经验想在餐饮业创业,那基本上是打水漂的,加盟是个不错的选择。但是有的不是加盟费太贵,就是加盟里的坑儿太多。笔者也是餐饮小白,就自己到处吃喝总结出来的经验胡乱的谈谈吧。

首先要实地去考察总部,看看他们有没有自己的直营店,如果只是给你画大饼讲市场,却没有自己的店,这种的要谨慎。

其次选址很重要,餐饮业说选址定生死,虽然夸张了些,但是也充分说明了选址的重要性,笔者估计选址成功的占比在五成左右。不要光考虑房租的高低,消费人群聚集的地方必然房租要高,你要算出除去房租之后还有能不能赚钱的地方。仅仅选择一个房租低的地方,却没有人来消费,那不是更失败吗?

还有经营很也重要,同一个地方同一家面馆,可能换个老板就有赚有赔,人才也不能忽视,员工的积极性要充分调动起来,要合理分配,开业前至少需要演练几遍,自己先把店面所有的情况弄清楚弄熟悉了再说。

菜品很重要,有的一个单纯的麻辣烫就能赚钱,为什么一些大型饭店反而在赔钱呢?这里面有各种各样的因素。现在的餐饮业很发达,竞争很激烈,大饭店的菜品吃起来感觉也差不了很多,所以要做差异化,做别人没做的的。这个说起来简单,其实要找到一个点,很难。所以,菜品要经常推陈出新。

吃饭玩起来!在哪里吃不是吃?可有人就是喜欢去那几家饭店,因为好玩,有特色,就像某些故意弄成农村土房子,大锅炖,反而有些生意还不错。贩卖的是年轻人的好奇心,中老年人的怀旧,也算是个特色。

总之,现在的人进饭店除了吃,还喜欢好玩,看看抖音就知道现在的年轻人们有多喜欢玩了。笔者觉得秦娃餐饮旗下的31°北这一点就做的非常不错,值得借鉴。

作为餐饮小白,笔者思考的只有这么一点浅显的东西,不过笔者会继续学习的。

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